La cucina nota a nota

Cosa è la cucina note-à-note? Hervé This, padre della gastronomia molecolare, ci darà ricette e segreti per un’alimentazione gustosa e scientificamente valida, basata sulla chimica e la fisica.
Hervé This, uno dei padri della gastronomia molecolare, rilancia con la cucina nota a nota: gli chef più creativi avranno inaspettate possibilità di costruire sapore, odore, colore e consistenza di un piatto.

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Da dove proviene quel profumo meraviglioso di molti funghi, che ci fa pensare al sottobosco? Dall'1-otten-3-olo, un composto dal nome bizzarro. Perché

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